Kopumā tas palīdz samazināt produkcijas kvalitātes zudumu pēc ražas novākšanas.Tāpat priekšdzesēšana palielina svaigu produktu glabāšanas laiku.Augstāka kvalitāte un ilgāks glabāšanas laiks nozīmē lielāku peļņu sēņu audzētājiem.
Pareiza iepriekšēja dzesēšana veicinās:
1. Samaziniet novecošanas ātrumu, kā rezultātā pagarināsiet glabāšanas laiku;
2. Novērst sēņu apbrūnināšanu
3. Palēnināt produktu sabrukšanas ātrumu, palēninot vai kavējot mikrobu (sēnīšu un baktēriju) augšanu;
4. Samaziniet etilēna ražošanas ātrumu
5. Palielināt tirgus elastību
6. Atbilst klientu prasībām
Iepriekšējās dzesēšanas metodes
Pieejamās priekšdzesēšanas metodes
Ir dažādas alternatīvas metodes sēņu iepriekšējai atdzesēšanai
1. Telpas dzesēšana (parastajā saldētavā)
Ir kompromiss ar telpas dzesēšanu.Tas prasa salīdzinoši zemu enerģijas patēriņu, bet ir ļoti lēns.
2. Piespiedu gaisa dzesēšana (vai strūklas gaisa dzesēšana, izspiežot aukstu gaisu caur jūsu produktu)
Piespiedu gaiss atdzisīs ātrāk, salīdzinot ar telpas dzesēšanu, taču tas vienmēr atdzisīs “ārā iekšā” un produkta kodolu sasniegs tikai pēc ilgstošas dzesēšanas
3. Vakuuma dzesēšana izmanto ūdens viršanas enerģiju, lai atdzesētu jūsu produkciju.
Lai ūdens produktā uzvārītos, spiediens vakuuma telpā jāsamazina līdz īpaši zemam spiedienam.Atdzesēšana līdz kastēm ir vienkārša un ātra.
Vakuuma priekšdzesēšana
Pats svarīgākais novākto sēņu kvalitātes uzturēšanā ir nodrošināt, lai tās pēc iespējas ātrāk pēc ražas novākšanas tiktu atdzesētas un izplatīšanas laikā tiktu uzturēta optimāla temperatūra.Sēnes parasti novāc salīdzinoši augstā temperatūrā.Tā kā tie ir dzīvi produkti, tie turpina radīt siltumu (un mitrumu).Lai novērstu pārmērīgu temperatūru, palielinātu glabāšanas laiku, samazinātu izbrāķēto daudzumu un sasniedzamus ilgstošus piegādes laikus, ļoti svarīga ir ātra priekšdzesēšana tūlīt pēc ražas novākšanas vai iepakošanas.
Vakuuma dzesēšana ir 5-20 reizes ātrāka un efektīvāka nekā parastā dzesēšana!Tikai vakuuma dzesēšana var atdzist īpaši ātri un vienmērīgi līdz 0–5°C lielākajai daļai produktu 15–20 minūšu laikā!Jo lielāka ir produkta virsma attiecībā pret tā svaru, jo ātrāk tas var atdzist, ja esat izvēlējies pareizo vakuuma dzesētāju: atkarībā no vēlamās beigu temperatūras,sēnes var atdzesēt 15-25 minūtes.
Izlikšanas laiks: 2021. gada 24. augusts