Pēdējos gados sēņu fermās tiek uzstādīts arvien vairāk sistēmu, kas izmanto vakuuma dzesēšanu kā ātrās sēņu dzesēšanas metodi.Pareizi dzesēšanas procesi ir svarīgi, apstrādājot jebkuru svaigu produktu, bet sēnēm tas var būt vēl svarīgāk.Lai gan patērētāju pieprasījums pēc barojošām un garšīgām sēnēm turpina augt, populārās sēnes rada īpašas problēmas audzētājiem, jo to glabāšanas laiks ir īsāks nekā citiem produktiem.Pēc novākšanas sēnes ir ļoti jutīgas pret baktēriju augšanu.Tie var ātri dehidrēt un bojāties, ja vien tie netiek ātri atdzesēti un uzturēti pareizā uzglabāšanas temperatūrā.Vakuuma dzesēšana piedāvā audzētājiem labāko risinājumu, kas ļauj efektīvāk atdzesēt sēnes.
Vakuuma dzesēšanas tehnoloģija un zina pareizas temperatūras un mitruma kontroles nozīmi, kam ir galvenā loma pēc sēņu novākšanas, nodrošinot atbilstošu kvalitāti un ilgāku glabāšanas laiku.
Iepriekšējas dzesēšanas nozīme
Iepriekšēja dzesēšana ir ļoti svarīgs posms pēc ražas novākšanas, jo sēnes pēc griešanas procesa saņem ievada stresu.Tā rezultātā notiek transpirācija un pastiprināta elpošana, kā rezultātā tiek zaudēts glabāšanas laiks, bet tajā pašā laikā palielinās produkta temperatūra, īpaši, ja tas ir cieši iepakots.Sēnes 20˚C temperatūrā ražo par 600% vairāk siltumenerģijas, salīdzinot ar sēnēm 2˚C temperatūrā!Tāpēc ir ļoti svarīgi tos ātri un pareizi atdzesēt.
Kopumā tas palīdz samazināt produkcijas kvalitātes zudumu pēc ražas novākšanas.Tāpat priekšdzesēšana palielina svaigu produktu glabāšanas laiku.Augstāka kvalitāte un ilgāks glabāšanas laiks nozīmē lielāku peļņu sēņu audzētājiem.
Pirmsdzesēšanas metožu salīdzinājums
Vakuuma dzesēšana ir viena no efektīvākajām un ātrākajām dzesēšanas metodēm salīdzinājumā ar citām tehnoloģijām, kas garantē ātru produkta temperatūras pazemināšanos uzreiz pēc ražas novākšanas.Tālāk esošajā tabulā ir salīdzinātas svaigiem augļiem un dārzeņiem izmantotās pirmsdzesēšanas metodes.
Izlikšanas laiks: 2021. gada 17. maijs